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黑木耳是大的好还是小的好 为什么有酸味

生活中我们常见黑木耳,没有大的也有小的,并且很多人感觉木耳有股酸味,下面随小编一起来看看黑木耳是大的好还是小的好?黑木耳为什么有酸味?

木耳是很好吃的食物,生活中很多人特别喜欢吃。我们经常看到木耳有大木耳和小木耳,那黑木耳是大的好还是小的好?黑木耳为什么有酸味?下面我们来看看吧。

黑木耳是大的好还是小的好

小的好,小木耳含有的成分要比大的多,而且易吸收,易消化,木耳还有清场洗胃的功效.

大的话是家养的,个头大的木耳是人工营养胚培植出来的,价格便宜,营养价值不高,小的营养价值高一点。

黑木耳为什么有股酸味

干木耳多少有点酸味是正常的,因为木耳是菌类,菌类发酵会有点酸味,如果木耳泡发后没有味道就是可以食用的。

食用禁忌:

黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

木耳生吃可以吗

市场上所卖的木耳一般都是干的,生吃的话太硬了并不方便。就算是新鲜采摘下来的木耳,没有经过高温处理,也含有一定的细菌,生吃了对身体并没有太多的好处,有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之后,细菌才能够杀死,一些有毒的物质才能够分解,木耳中的营养成分才能够被身体更好的吸收。而且木耳如果煮熟的话,会更加肥嫩,吃的时候口感会更好。所以木耳一定不能生吃,要熟了才能吃。

生食方法:

拿一小把木耳(三人量)用自来水泡一小时左右换一次水,再泡一小时以上就可以了,用开水汆10秒左右,用冷水冲洗装盘上桌;调料:生抽+香油+少许芥末膏或油,记着不是凉拌是蘸着调好的汁吃才能体会到这种极品木耳的美味。#p#副标题#e#

木耳的功效作用

1.补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

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