主页 > 美食 > 健康厨房>食材选购
红凤菜是什么菜 应该怎么吃

说到补铁蔬菜,你会想到什么?一般人会立刻联想到的就是炒过后,盘底会有大量紫红色的汤汁的红凤菜。那么红凤菜是什么菜?

红凤菜是什么菜?红凤菜的外观非常好辨认,质地较厚的叶片正面是绿色,翻过来的叶背则是「紫黑色」,煮熟之后会产生大量的紫红色汁液,因此又称「红菜」。

红凤菜是什么菜

新鲜且富含水分的红凤菜才好吃。

红凤菜原产于热带非洲、印度、马来半岛、和琉球等地;在台湾则以嘉义新港、花莲寿丰及宜兰等地为主要产区。因为耐旱耐阴、生命力强,红凤菜一年四季都能采收,是市场上相当常见的蔬菜;加上红凤菜天生带着一股「腥味」,极少吸引病虫害靠近,几乎不需要农药;甚至把它种在怕虫的高丽菜、花椰菜旁,还有助于防虫的效果。

红凤菜营养成分

根据农委会的资料,红凤菜含有丰富的维生素A、蛋白质、花青素,钙、磷、钾、铁等矿物质等营养;最重要的是,红凤菜有着高含量的铁质,在红色蔬菜之中仅次于红苋菜,因此又被誉为「补血菜」。

虽然多数人不喜欢它的特殊味道及紫红汁液,不过富含铁质红凤菜被许多妇女视为「补血圣品」,这几年这款原住民的传统野菜也成为蔬菜界的「红宝石」 ,是非常适合女孩子食用的蔬菜;甚至以前人家会用姜丝麻油来炒红凤菜,当作做月子时的食补料理。

红凤菜挑选技巧红凤菜适合食用的部位是植株端的嫩茎及叶片,购买时必须挑选叶片完整鲜嫩、水分充足者,叶片前后的青、紫色对比明显,且茎梗硬挺、越容易折断代表越嫩,品质较佳。

如果买回家放了好几天才要料理,建议只摘取叶子料理,舍弃老化脱水的茎梗。

红凤菜怎么吃

红凤菜本身性质偏凉,故建议跟麻油、姜丝一起搭配食用。

凉拌:把红凤菜叶菜洗净、挑去粗梗后,下滚水汆烫,捞起后拌蚝油及少许香油,清爽又好吃!

热炒:用少许黑麻油爆香姜丝,加入洗净的红鳯菜拌炒,再以米酒或绍兴酒呛锅,用适量盐巴调味即可,非常下饭。

在日本,红凤菜则多用来制作沙拉,或是沾裹面糊油炸成天妇罗。

红凤菜建议搭配姜丝、麻油,才不会太寒。

好了,小伙伴知道红凤菜是什么菜了吧。

挑选大闸蟹五个小秘诀 中秋节吃螃蟹有哪些好处
挑选大闸蟹五个小秘诀 中秋节吃螃蟹有哪些好处
吃黑巧克力可以减肥吗 它的热量是多少
吃黑巧克力可以减肥吗 它的热量是多少
肉桂粉是桂皮打的粉吗 应该怎么吃
肉桂粉是桂皮打的粉吗 应该怎么吃
红凤菜是什么菜 应该怎么吃
红凤菜是什么菜 应该怎么吃
酱油是生抽还是老抽 生抽是酱油的一种
酱油是生抽还是老抽 生抽是酱油的一种
草果可以用什么代替 八角香叶和白芷
草果可以用什么代替 八角香叶和白芷
草果是不是槟榔 两者是完全不一样的东西
草果是不是槟榔 两者是完全不一样的东西
霸王花能和虾一起吃吗 两者同食并不冲突
霸王花能和虾一起吃吗 两者同食并不冲突
霸王花怎么吃才正确 4种常见正确吃法盘点
霸王花怎么吃才正确 4种常见正确吃法盘点
几月的田螺好吃 三月田螺满肚子入秋田螺最肥美
几月的田螺好吃 三月田螺满肚子入秋田螺最肥美
牛肺的食用禁忌 禁忌人群要谨慎
牛肺的食用禁忌 禁忌人群要谨慎
牛肺是什么食物 一般来说牛肺是牛的肺
牛肺是什么食物 一般来说牛肺是牛的肺
牛肺的热量有多少 大概95大卡/100g的样子
牛肺的热量有多少 大概95大卡/100g的样子
鲅鱼怎么去腥最更有效 五种去腥方法效果好
鲅鱼怎么去腥最更有效 五种去腥方法效果好
鲅鱼怎么清洗才干净 首先需要分段
鲅鱼怎么清洗才干净 首先需要分段
刺五加是不是五加皮 两者是不一样的食物
刺五加是不是五加皮 两者是不一样的食物
猪心和什么药材炖安神 猪心莲子汤健脾胃养心神
猪心和什么药材炖安神 猪心莲子汤健脾胃养心神
扇贝里面有寄生虫吗 经高温之后食用没问题
扇贝里面有寄生虫吗 经高温之后食用没问题
马兰头可以煮鱼汤吗 荤素搭配营养全面
马兰头可以煮鱼汤吗 荤素搭配营养全面
鹿肉可以吃吗 人工养殖的食用鹿可以吃
鹿肉可以吃吗 人工养殖的食用鹿可以吃
食材选购 烹饪技巧