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包粽子用什么叶子比较好 一般要经过洗煮洗泡剪的过程

一般我们在包粽子前都需要把粽叶经过处理,才能进行包粽子,那么包粽子前粽叶怎么处理呢?下面我们一起来看看包粽子用什么叶子比较好?

粽子是非常美味的食物,很多人都会自己在家制作,很简单,那么包粽子用什么叶子比较好呢?

包粽子用什么叶子比较好

一般来说,包粽子用的叶子需具备三个特征:

1、具有清香味

2、经水煮后不破

3、叶子面积较大

tips:从味道上,芦苇有最佳的优势,味道好,比较清新。但实际操作起来,确实是竹叶比较好包,竹叶大而耐煮,尤其适合对包粽子不太熟的人。芦苇是新鲜的叶子,包时容易断裂,不过用之前拿开水烫下就会比较好了。外表上看,芦苇的叶子一般比较窄而小,而且尾端是凹进去的,呈半圆状;竹叶子一般比较宽大,尾端是尖的。竹叶子是干燥的一年里什么时候包都可以,但现在正是芦苇叶刚下来的时候,当然是吃新鲜的了,其他季节吃不到。

包粽子前粽叶怎么处理

粽叶的处理过程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。粽叶经过这几个流程后,会变得更加有韧性,这样包粽子的时候粽叶不会破掉。还有,粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面,这样吃起来会有粽叶的清香。

包粽子的叶子要泡多久

包粽子的叶子要泡8个小时左右。

包粽子的叶子,也有南北差异之处,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。

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